डेस्क न्यूज़- प्रसिद्ध "बनारसी पान" इस शहर में गायब हो गया है, सभी दुकानों के साथ जो परंपरागत भोजन के बाद माउथ फ्रेशनर के लिए cravings को पूरा करते हैं, जो कोरोनावायरस के प्रसार को रोकने के लिए लॉकडाउन के हिस्से के रूप में बंद कर दिया गया है।
पान भारत भर में लोकप्रिय है, लेकिन वाराणसी में, भोजन के बाद बनारसी पान एक होना चाहिए। अभिनेता अमिताभ बच्चन द्वारा अपनी 1978 की हिट फिल्म डॉन में खई के बनारसवाला गीत से लोकप्रिय बनारसी पान राजनेताओं से लेकर फिल्मी सितारों और आम आदमी तक सभी के लिए पसंदीदा है।
पानवाले की उँगलियाँ, सही पान बनाने के लिए एक सुपारी में गुलाब की पंखुड़ियों, चांदी की पन्नी और तम्बाकू जैसी सही सामग्रियों को लपेटने में निपुण, बेकार हैं और सुपारी सड़ रही है।
तेलियाबाग इलाके में आनंद सिनेमा के पास पान की दुकान चलाने वाले कैलाश गुप्ता ने कहा: "21 मार्च को, मैंने पान दरीबा, पावन मंडी से पान पेटा (सुपारी) के पांच ढोल (बंडल) खरीदे और उन्हें अपने घर पर संग्रहीत किया। मैं इस धारणा के साथ था कि 22 मार्च को जनता कर्फ्यू के बाद अगले दिन बाजार खुलेंगे और मैं अपनी पान की दुकान भी खोलूंगा।
लेकिन जैसा कि जिला प्रशासन ने एक आदेश पारित किया कि लोग अगले दो दिनों तक घर पर रहेंगे, बाजार बंद रहेगा और मैं अपनी दुकान नहीं खोलूंगा।" फिर पूरा लॉकडाउन आ गया। पान के पत्तों के सभी पाँच बंडलों को कूटा जाता है। "
उनके पास पांच विवाह दलों के लिए बुकिंग भी थी, जिसमें मुख्य भोजन के बाद पान परोसा जाता है, लेकिन सभी आदेश रद्द कर दिए गए क्योंकि शादियों को स्थगित कर दिया गया था।
पान के पत्तों का एक बंडल – जिसे स्थानीय पल्ली में "धोली" कहा जाता है – इसमें लगभग 300 पत्ते शामिल होते हैं और गुणवत्ता के आधार पर इसकी कीमत 300 रुपये से 500 रुपये तक होती है। बंगला पान की एक ढोली, जो कोलकाता से आती है, की कीमत आमतौर पर लगभग 600 रुपये होती है। गर्मियों के दौरान, बंगला पान की कीमत बढ़कर 900 रुपये हो जाती है।
गर्मियों में दो दिनों से अधिक समय तक पान के पत्तों के एक बंडल को संरक्षित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि तीव्र गर्मी उन्हें सड़ने का कारण बनाती है।
गुप्ता ने कहा कि अन्य मौसमों के दौरान, सुपारी को चार दिनों तक संरक्षित किया जा सकता है।
पश्चिम बंगाल और अन्य आसपास के क्षेत्रों से वाराणसी के लिए सुपारी की आपूर्ति पूरी तरह से ठप हो गई है क्योंकि देशव्यापी तालाबंदी के कारण पान को आवश्यक वस्तुओं में शामिल नहीं किया गया है।
सामान्य समय में, दक्षिण भारत के कई पर्यटक, विशेषकर चेन्नई से, बनारसी पान का आनंद लेने के लिए मेरी दुकान पर जाते हैं। पर्यटकों को महुआ के पत्तों से भरे 10 से 20 पान भी मिलते हैं और उन्हें चेन्नई ले जाते हैं। '
सेलिब्रिटी यात्राओं को याद करते हुए, उन्होंने कहा कि अभिनेता विवेक ओबेरॉय ने 2014 में अपनी दुकान का दौरा किया और पान का स्वाद लिया। कई विदेशी भी उसकी दुकान से पान पैक करवा कर अपने साथ ले गए। मुंबई जाने वाले स्थानीय निवासियों को वहां अपने दोस्तों के लिए विशेष बनारसी पान मिलते हैं।
जब अभिनेता शाहरुख खान ने जुलाई 2017 में वाराणसी का दौरा किया, तो उन्होंने देसर में बनारसी पान का आनंद लिया। "यह बहुत स्वादिष्ट है,
बनारस हिंदू विश्वविद्यालय (बीएचयू) के पास नारिया इलाके में पान का खोखा रखने वाले किशन कुमार को ऐसा स्वादिष्ट बनारसी पान तैयार करने के लिए जाना जाता है, जो मुंह में डालते ही घुल जाता है।
लेकिन उन्होंने यह भी कहा कि सुपारी के कई बंडल, जन्नत कर्फ्यू से एक दिन पहले खरीदे गए, क्योंकि उनकी दुकान 22 मार्च से नहीं खोली जा सकी थी और शादी की पार्टियों के लिए बुकिंग भी रद्द कर दी गई थी।
अन्य पान दुकान मालिकों की अपनी दुर्दशा के समान किस्से थे।
अकेले वाराणसी में, लगभग 500 से अधिक पान की दुकानें हैं। इनमें से, लगभग 50 प्रसिद्ध हैं और अपने अद्वितीय पान के लिए जाने जाते हैं।
पान की दुकान के मालिक ने नाम न छापने की शर्त पर कहा, औसतन कोई भी लोकप्रिय पान की दुकान आमतौर पर रोजाना 2,000 से अधिक पान बेचता है।
बीएचयू में विधि संकाय में प्रोफेसर विवेक पाठक, काम से घर जाने के दौरान अक्सर किशन कुमार के कियोस्क पर नारिया जाते हैं। "किशन द्वारा तैयार पान का स्वाद अनूठा है। मैं इसका शौकीन हूं।
एक अन्य पान प्रेमी, साधुशरण सिंह ने कहा: "मैं चाहता हूं कि यह महामारी जल्दी से समाप्त हो जाए ताकि तालाबंदी हटा दी जाए और मैं बनारसी पान का आनंद ले सकूं।
